La doce de cenoura (confiture de carotte) est une spécialité culinaire traditionnelle du Portugal, souvent méconnue à l’international, mais particulièrement prisée par les amateurs de douceurs naturelles et authentiques. Facile à préparer et pleine de bienfaits, cette confiture s’impose peu à peu dans les cuisines du monde entier. Découvrez dans cet article l’origine, les bienfaits et la recette de la doce de cenoura.
Origine de la Doce de Cenoura
La doce de cenoura fait partie du riche patrimoine gastronomique portugais. Traditionnellement consommée dans les régions rurales, cette confiture est une préparation simple qui met en valeur un légume commun, la carotte, en le transformant en une douceur délicate. Elle est souvent servie avec du pain ou des pâtisseries, et parfois utilisée pour garnir des desserts comme les tartes ou les gâteaux.
Au Portugal, la confiture de carotte est souvent associée aux moments conviviaux en famille, où elle est partagée lors du petit-déjeuner ou du goûter. Les recettes se transmettent de génération en génération, avec quelques variations locales, notamment dans l’utilisation d’épices comme la cannelle ou le zeste de citron.
Bienfaits de la Doce de Cenoura
En plus d’être délicieuse, la doce de cenoura présente plusieurs avantages nutritionnels :
- Riche en vitamines et minéraux : La carotte est une excellente source de vitamine A, essentielle pour la santé des yeux et de la peau. Elle contient également des vitamines C, K, ainsi que des minéraux comme le potassium.
- Antioxydants naturels : Grâce à sa teneur en bêta-carotène, la carotte possède des propriétés antioxydantes qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et à renforcer le système immunitaire.
- Faible en calories : Comparée aux confitures traditionnelles, la confiture de carotte est plus légère et moins calorique, tout en conservant une douceur naturelle.
- Favorise la digestion : La carotte est riche en fibres, ce qui aide à réguler le transit intestinal et à maintenir une bonne santé digestive.
Recette Traditionnelle de la Doce de Cenoura
La préparation de la doce de cenoura est simple et nécessite peu d’ingrédients. Voici une recette traditionnelle pour environ deux pots de confiture.
Ingrédients :
- 500 g de carottes pelées et coupées en morceaux
- 300 g de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron (ou d’une orange pour une version plus douce)
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
Étapes :
- Cuire les carottes : Faites bouillir les carottes dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les ensuite et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
- Préparer la confiture : Dans une casserole, ajoutez la purée de carottes, le sucre, le jus et le zeste de citron (ou d’orange). Incorporez également le bâton de cannelle si vous en utilisez. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement.
- Cuisson : Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une confiture. N’oubliez pas de remuer pour éviter que la préparation ne colle au fond de la casserole.
- Mise en pot : Retirez le bâton de cannelle, puis versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez bien et laissez refroidir avant de les conserver au réfrigérateur.
Comment Déguster la Doce de Cenoura ?
La doce de cenoura se déguste de nombreuses façons :
- Sur des toasts ou des crackers : Pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
- En garniture pour des pâtisseries : Tartes, crêpes, ou beignets peuvent être sublimés avec une touche de confiture de carotte.
- Avec des fromages : L’alliance sucrée-salée avec du fromage frais ou des fromages plus affinés est délicieuse.
- En accompagnement de yaourts : Mélangée à un yaourt nature, la doce de cenoura apporte une touche sucrée et saine.
La doce de cenoura est bien plus qu’une simple confiture. C’est un symbole de la cuisine traditionnelle portugaise qui, grâce à ses nombreux bienfaits et à sa facilité de préparation, mérite de gagner une place de choix sur nos tables. Si vous cherchez une alternative aux confitures classiques, cette douceur à base de carottes vous surprendra par sa saveur délicate et ses propriétés nutritives. Que vous la dégustiez au petit-déjeuner ou pour un dessert raffiné, la doce de cenoura ne manquera pas de ravir vos papilles tout en vous apportant une dose de vitamines bien nécessaire en hiver.